京阪神にはあまり出回らないそうですが、
高知では冬の鰹（かつお：松魚・堅魚）
の刺身が美味しいそうで勿論冷凍ですね。

漁（と）り・保ち・戻し・捌（さば）き、
盛り・合わせ・出し…全てが揃って漸く
美味しいのだろうと推察しています。🐟

戻り鰹ですね…「刺身」というよりも、
これこそ「造り」なのだろうと思います。
一般的には「ひと手間」加わるのが後者。

その高知の冬の「カツオ刺身」お品書き、
最寄り快速停車駅すぐの「おばんざい」
のお店でお女将（かみ）さんのオススメ
で戴きましたが当ブログ前日の1～13に
入れませんでしたので此処に単独掲載。

刺身ですからカツオの目が丸いのは見え
ません自分の目が丸く👀なったことです。
でも多分カツオの目は大目玉のはずです。

旨ああああ～い。


唐突ですが標題句、
「A（名詞）をB（形容詞語幹）み」
という表現は古文の慣用語句法で、
「AがBなので」という原因理由の
口語訳をします。

・・・ですから句意不明の感慨句。

立春前に食する幸いを得て感謝。😋