NPブログ「Leitmotiv 」言葉・論理・主題連鎖への旅

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【解禁の鮎まっすぐに焼かれたり】


《若鮎の二手になりて上りけり》
(正岡子規)


鮎は三夏の季語
香魚(こうぎょ)・年魚(ねんぎょ)とも言います。

若鮎・小鮎は晩春の季語
落鮎・錆鮎(寂鮎)は仲秋の季語になります。

この日の鮎の塩焼きは夏の香り
…甘酢で酢橘(すだち)と大葉添え。

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[前回クイズの解凍いや解答]
春の季語は…
蛍烏賊(ほたるいか)晩春/若布(わかめ)三春
夏の季語は…
胡瓜(きゅうり)晩夏/茗荷(の子)(みょうがのこ)晩夏


[今回クイズの解答解説]
いさき… スズキ科スズキ目で旬は?

茶屋のマスター「これからです、夏魚ですね🐟」


鶏の笹身のような食感・触感にも思われますが
この鶏魚の背びれ部分がなんとなく鶏のトサカ
に似ているので漢字が生まれたのだという説…
そんな能書き垂れるよりも「旬のものは旨い」。


【能書きも旨し鶏魚のいさ来たり】



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あじんど ふか


このシリーズ③うどんの梵天屋さん斜(はす)向かいの
定食屋さん居酒屋さんですから住所も須磨区妙法寺…


昼食時間帯しか行きませんでしたが…日替定食750円
看板メニューはバランスよくしっかり食べたい時に
又弁当を作りそびれた時に(そうです自家製詰込型)
午前中で仕事終了の時に気軽に… 機動隊前バス停前

画像は焼き魚定食 800円

焼き魚はカマス(魳、梭子魚、梭魚、魣)
晩夏に収獲したものを秋〜冬に一夜干し
してその後出回りますから…ある意味"旬"
淡白な味わいでしたがアッサリ美味しい


お別れ会みたいにこの日ご一緒した同僚
おふたりは日替わり定食で二種類の唐揚
安定感とボリュームで一番人気メニュー


いつか夜の時間帯に来てみたい… それは
叶わぬ坂の上の雲ならぬ坂の上の飯です

魚は神戸中央市場から毎日仕入れ…
ひょうごの美味し風土拡大協議会の
兵庫県認証食品取り扱いレストラン
に指定されていて協議会のイメージ 
キャラは県のマスコット「はばタン」
(このキャラについてはまた別記事で)


【食べながら話すことまだ出来ぬ春】


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イカ(烏賊)が親季語とすると🦑
きごさい(ネット歳時記)で三夏

スルメイカ(鯣-)もヤリイカ(槍-)
も子季語になるのでマイカ(真-)
ケンサキイカ(剣先-)も含めて
夏の季語のようなのですが…

「旬(しゅん)」は違っています。

コウイカ(甲烏賊)に含まれている
モンゴウイカ(紋甲 - )は 花烏賊や
桜烏賊同様に晩春の季語である
のに加えて…かなりの違和感です。
(追記:ホタルイカ(蛍-)は晩春妥当)



春のモンゴウイカ
夏のスルメイカ、ケンサキイカ
秋のアオリイカ(新子)
冬のヤリイカ


これが居酒屋店主さんの認識で
更に細かく言えば冬から早春に
かけてがヤリイカの旬だそうで  
… つまり今が本当に美味だとか。


【早春のヤリイカ如何にキミ生きる】



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🦑 烏賊(いか) 三夏
【子季語】
真烏賊/やり烏賊/するめ烏賊/烏賊の墨/烏賊の甲
【解説】
コウイカ目とツツイカ目に含まれる軟体動物頭足綱の総称。
大きさは様々で、胴長数センチのヒメイカから全長約二十
メートルになるダイオウイカまでいる。八本の腕のほかに
二本の伸縮する触碗を持ち、胴にはひれがある。[kigosai]

郷里の越前市を想わせる魚介のひとつ…

甘海老や勢子蟹(セイコガニ)と並ぶ好物。

一年中獲れるそうですが夏イメージ?…

実は三春の季語で春寒の時期に旨味あり

そう言えば一寸豆は初夏の季語だそうで

前記事を訂正しましたがこちらも今から。


刺身と壺焼で別日に賞味しながらお隣の

石川県金沢を謳うあの詩を想起します…


《 ふるさとは遠きにありて思ふもの
   そして悲しくうたふもの 》
          ( 室生犀星「小景異情」)


【アオハルは栄螺の殻と棘に似て】


『レゾンデートル』再読を了(お)えて…

何度読んでも変わるはずもない小説の

エンディング…しかし受け取りかたは…

人が変われるように変わるものですね。


【砂浜のサザエ裸足は危ないよ】


拳(こぶし)螺(ねじ)と連ねてもサザエ…

これも形状と内実とが彷彿とする漢字。



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